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Vegane Schmorgurken
Heute gibt es mein Lieblingsrezept für den Sommer:
- 1kg Schmorgurke(n)
- 1kl. Dose Tomaten
- 400g Sojahack
- 3 EL Wein- oder Apfelessig
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 Bund fein gehackten Dill
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 150g veganes Crème Fraîche
Mir persönlich schmeckt es noch besser, wenn die Crème Fraîche noch in die Sauce gerührt wird, das kann dann auch die doppelte Portion sein, damit es schön cremig wird.
Achtung: Die Schale ist eher „ledrig“ und kann nicht mitgegessen werden. Die Schmorgurke ist nicht so wässerig und der Geschmack intensiver als von Salatgurken und hat von Juli bis September Saison. Schmorgurken bestehen zu ca. 95 % aus Wasser. Sie sind äußerst kalorienarm und liefern Vitamin K. Vitamin K sorgt für eine normale Blutgerinnung.
